Ristiäiskakku

Tein poikani ristiäisiin ensimmäistä kertaa elämässäni itse kakun alusta loppuun. Kakun täytteenä on vadelmamousse ja koristeet tein marsipaanista.

 

Täytekakku pohja

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

korppujauhoja

- vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi

- lisää leivinjauhe jauhojen sekaan ja nostele jauhot muna-sokerivaahdon sekaan, sekoita hyvin mutta   varovaisesti

- voitele vuoka ja kaada korppujauhoja vuokaan, niin että niitä tarttuu joka paikkaan, heitä ylimääräiset pois

- kaada taikina vuokaan

- paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 30-40 minuuttia

- kokeile puutikulla onko taikina kypsää, jos seei tartu tikkuun pohja on valmis

- kumoa pohja ja anna jäähtyä

 Vadelmamousse

6 liivatelehteä

2 dl vispikermaa

2 dl ranskankermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa

1,5-2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

300-400g vadelmia soseutettuna

- liota liivatteita runsaassa vedessä 5-10 minuuttia

- vatkaa kerma vaahdoksi

- sekoita keskenään ranskankerma, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutetut vadelmat

- liuota liivatelehdet puoleen desiin kiehuvaa vettä, anna jäähtyä hetki

- kaada liivateseos ohuena vanana edellä mainittuun seokseen

- nostele lopuksi joukkoon kermavaahto

*VINKKI! Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja kokoa kakku vuokaan, näin täytetä saa laitettua reilummin väliin!